材料 (四人份量)

什菇        一包

蒜頭        一粒 (切碎)

洋蔥        半個 (切碎)

上湯        500ml

白酒        一杯

意大利米        1杯

橄欖油    少許

香草        少許 (切碎)

 Parmesan Cheese  30g

牛油        20g

1. 什菇洗淨瀝乾水份，切厚片備用。         

2. 燒熱橄欖油，炒香蒜蓉及洋蔥炒至變軟，再加入什菇炒約5分鐘。

3. 加入意大利米，不斷攪拌，倒入白酒不斷翻炒，煮至白酒完全蒸發。

4. 將一半上湯加入米中，不停攪拌，直到湯汁被米吸收。

5.  一邊重覆加上湯的步驟，一邊攪拌，大約需時16-20分鐘，直到米粒煮至黏稠熟透即可。

6. 熄火，加入牛油、 Parmesan Cheese、香草，拌勻，即可上碟。